HACIYAKUP PAŞALAR’DA PEKMEZ KAYNATMA MESAİSİ
İzzettin KÖMÜRCÜ
Taraklı ilçesine bağlı Hacıyakup Paşalar Mahallesi’nde kış hazırlıkları kapsamında üzüm pekmezi kaynatılmaya başlandı. Mahalle sakinleri, geleneksel yöntemlerle pekmez hazırlarken imece usulüyle yardımlaşmanın güzel bir örneğini sergiliyor.
Mahallede bir araya gelen kadınlar, üzümleri işleyerek büyük kazanlarda pekmez kaynatıyor. Bir yandan kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri hazırlanırken diğer yandan komşuluk ilişkileri güçleniyor, sohbetler eşliğinde eski gelenekler yaşatılıyor.
Kömürcü: “Pekmez köpüğü de çok lezzetli”
Pekmez kaynatma geleneğiyle ilgili değerlendirmede bulunan Ayşe Kömürcü, pekmez yapımının yalnızca kış hazırlığı olmadığını, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiren güzel bir gelenek olduğunu belirtti.
Kömürcü, “Pekmez köpüğü de çok lezzetli ve keyifli. Pekmez kaynatılırken bir araya gelmek, sohbet etmek ve yardımlaşmak ayrı bir güzellik. Bu tür gelenekler komşuluk ilişkilerinin de kuvvetlenmesini sağlıyor” dedi.
Üzüm pekmezi nasıl yapılıyor?
Üzümler yıkanıp ezildikten sonra suları çıkarılıyor ve süzülerek büyük kazanlara alınıyor. Odun ateşinde kaynatılan üzüm suyu, yoğunlaşıp kıvam alana kadar pişiriliyor. Kaynama sırasında oluşan köpükler alınırken, hazırlanan pekmez soğuduktan sonra kavanozlara doldurularak kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Hacıyakup Paşalar Mahallesi’nde yaşatılan bu gelenek, doğal lezzetlerin yanı sıra dayanışmayı, paylaşmayı ve komşuluk kültürünü de geleceğe taşıyor.
