Yılların Aşçısı Erkan Usta

İzzettin KÖMÜRCÜ

Adapazarı'n da eski han altında ilk lokanta ve pastane işletmecisi İlyas Balaban'ın torunu Aşçı Erkan Balaban(39) nam-ı diğer Boksör Erkan Usta, hafızasında sulu yemek çeşitlerinin tamamının tarifinin bulunduğunu belirtti.Dokuz yaşından beri aşçılık mesleğinin içinde olduğun söyleyen Erkan Balaban neslinin Balkan göçmeni olduğunu Makedonya dan göç ettiklerini ve yedi nesil öncesinden dededen aşçı olduklarını söyledi. Erkan Usta 6 yıl önce Taraklı' ya yerleştiğini belirterek 3 yıldan bu yana da Ankara Caddesi üzerinde dinlenme tesisi ve motelde aşçılık yaparak köfte, Çorba, Sulu Yemek ve yöresel yemekler yaparak geçimini sürdürdüğünü ifade etti. Taraklı' da sulu yemek olarak en ucuz fiyatlardan hizmet verdiklerini belirten Balaban, şimdi de turizm mevsimi nedeniyle yaz aylarına özel yöresel yemek çeşitleri ile hizmet vermeye hazırlandıklarını dile getirdi.

Balkan yemek kültürünü çok iyi bildiğinin altını çizen Erkan Usta, bünyesinde birçok medeniyet lezzetlerini barındırdığını ve müdavimlerinin de her geçen gün arttığına dikkat çekiyor. Hazırladığı yemeklerle ilçeye gelen üst düzey siyaset ve bürokratların damağında tat bıraktığını belirten Erkan Balaban yemek Kültürü konusunda rakip tanımayacağını söyledi