Taraklı'da 'Uğut' Yoğun İlgi Görüyor

İzzettin KÖMÜRCÜ

Taraklı yöresinde yapılan kaynağının buğday çimi olduğu bilinen Uğut tatlısına vatandaş yoğun ilgi gösteriyor. Uğut tatlısının hem üretimini hem de ticaretini yapan Şengül Kabak verdiği bilgide Uğut tatlısının yapılışını şöyle tarif etti: “Önce buğday çimlendirilir. Çimlenme işlemi tamamlanmış buğday değirmende öğütülür. Özü çıkarılan buğday filizlerinin süzülerek posasından ayrılması sağlanır. Bu işlemlerden sonra elde edilen buğday şırasına kıvam artırmak amacıyla azar azar un ilave edilir ve ayran kıvamında bir karışım elde edilir. Elde edilen karışımı kazanlarda koyarak pişirme işlemine geçilir. Meşe kömüründe yaklaşık 15-20 saat kaynatılır. Burada önemli olan husus dibinin tutmaması için sürekli olarak karıştırılmasıdır. İstenilen kıvama gelen Uğut sıcak bir şekilde cam kavanozlarda ambalajlanır.
İçerisinde şeker bulunmayan ürünümüzde hiçbir katkı maddesi kullanılmaz. Uğut yapımının zor bir işlem olduğunu söyleyen Kabak Taraklı’ya gelen misafirlerin Uğut tatlısına olan ilgisi her geçen gün giderek artmaktadır. Fuar ve festivallerde binlerce kişiye uğut ikramı yapılır.” şeklinde konuştu.