İzzettin KÖMÜRCÜ
Dıngıldak Masa
Erikler Tablalara Seriliyor
Değerli okuyucular,
Bugün sizlerle Taraklı’nın geçmişten bugüne uzanan güzel bir değerinden, belki de çoğumuzun çocukluk anılarında ayrı bir yeri olan Taraklı Eriği’nden söz etmek istiyorum.
Taraklı ve yöresinde yıllar önce bahçelerde sıkça karşılaştığımız erik ağaçları artık ne yazık ki eskisi kadar fazla değil. Zaman içerisinde birçok bahçedeki ağaçların sökülmesiyle birlikte bu yöresel erik çeşidi de giderek azalıyor. Oysa Taraklı Eriği, sadece bir meyve değil; geçmişimizin, mutfağımızın ve geleneklerimizin de bir parçası.
Eskiden Taraklı Eriği denildiğinde kendine özgü lezzeti ve dayanıklılığıyla bilinen bir erik akla gelirdi. İç piyasada da bu isimle tanınan eriklerin kurutularak farklı bölgelere, hatta yurt dışına gönderildiği anlatılır.
Belki de en güzel taraflarından biri ise kompostodaki haliydi. Geleneksel Taraklı Eriği sıcak suya atıldığında hemen dağılmaz, çekirdeğinin etrafında toplanarak sertliğini korurdu. Bugün yetiştirilen birçok erik çeşidinde ise aynı özelliği görmek pek mümkün değil.
Şimdi ise az sayıdaki bahçede yetişen erikler, hasadın ardından tablalara seriliyor. Güneşin altında yavaş yavaş kuruyan erikler, kış hazırlıklarının da önemli bir parçası oluyor. Kimi sofralara kuru erik olarak geliyor, kimi ise tepsilerde kurutularak pestile dönüşüyor.
Aslında burada yalnızca bir meyvenin kurutulmasından söz etmiyoruz. Bir geleneğin, bir üretim biçiminin ve Taraklı’ya ait bir lezzetin yaşatılmasından söz ediyoruz.
Bugün bahçelerimizde azalmış olabilir. Ancak tamamen kaybolmasına izin vermemek bizim elimizde. Taraklı Eriği’ni tanımak, üretmek, gelecek nesillere anlatmak ve mümkün olduğunca yaşatmak, geçmişimize sahip çıkmanın da güzel bir yolu.
Belki bir gün yeniden Taraklı’nın bahçelerinde daha çok erik ağacı görür, yaz günlerinde tablalara serilen eriklerin kokusunu daha fazla hissederiz. Kim bilir, belki de çocuklarımız ve torunlarımız bu güzel lezzeti bizim anlattığımız hatıralardan değil, kendi sofralarından tanır.
Değerli okuyucular
Bazen bir ağacın gölgesinde, bazen bir meyvenin tadında koca bir geçmiş saklıdır. Yeter ki kıymetini bilelim ve yaşatmak için elimizden geleni yapalım.
Şimdilik benden bu kadar. Güzel Taraklı’mızın geçmişinden, bugününden ve hayatımızdaki küçük ama değerli ayrıntılardan konuşmaya devam edeceğiz.
Kendinize iyi bakın, sağlıcakla kalın.
Haftaya yine görüşmek üzere…
